RECETTE : Purée de pois chiches

PUREE POIS CHICHE PHOTO 1Vous connaissez les biens faits du pois chiche ?

L’une des protéines végétales les plus connues (8.86gr de protéines pour 100gr) hormis les lentilles, pois cassés…  Les protéines d’origines végétales sont riches en acides aminés importantes pour les anticorps, pour la santé de la peau, des muscles, des tendons, des cartilages, des cheveux et des ongles.

Les protéines végétales sont un excellent moyen de substituer les protéines animales que l’on soit végétarien, végétaliens ou que l’on souhaite juste réduire sa consommation de viande comme moi.

Je ne me vois pas passer au stade végétarien (ou peut-être pas encore, il ne fait jamais dire jamais !) car j’apprécie trop mon bon tartare de bœuf quand je vais dans mon petit resto fétiche. Mais j’avoue que le concept de Lucile Woodward « le repas du soir sans viande » me tente de plus en plus.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra pour 4 portions:

– 400gr de pois chiches en conserves (ou env. 110gr de pois chiches sec)

– 1 carotte coupée en dés

– 1 branche de céleri coupée en dés

– 1 oignon émincé

– 1CS huile d’olive

– 2CS de concentré de tomate

– 500ml de bouillon de légumes

– romarin, sel et poivre

 

Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec l’huile

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le concentré de tomates et les pois chiches. Couvrez avec le bouillon, ajoutez le romarin, salez et poivrez

Laissez cuire environs 15/20min. Passez au robot jusqu’à l’obtention d’une purée.

C’est prêt ! Bon appétit !

PUREE POIS CHICHE PHOTO 2

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