RECETTE: Salade lentilles

Même l’hiver, on peut encore manger de bonnes salades qui tiennent au ventre et gourmandes!

Les lentilles sont une vraie mine d’or nutritionnelle!

  • Leur index glycémique est très faible, favorisant ainsi la satiété
  • Leur forte teneur en protéines végétales un plat complet pour un dîner végétarien, accompagné par exemple de légumes.
  • Leur richesse en fibres (près de 4g pour 100g) permet de favoriser la satiété tout en contribuant au faible index glycémique des lentilles.
  • Leur richesse en minéraux – notamment en Fer, Magnésium, Phosphore et Potassium
  • Leur teneur en antioxydants

Pour 2 portions, il vous faudra:

  • 90gr de lentilles vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 40gr de noisette concassées
  • le jus d’un citron
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CC de miel
  • 1 avocat coupé en morceau
  • persil ciselé

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Mettez les lentilles à cuire dans 360ml d’eau à ébullition avec l’ail coupé en morceaux et faites cuire 20min environs.

Mélangez le jus de citron, la moutarde, l’huile d’olive et le miel jusqu’à obtenir une sauce avec une consistance de vinaigrette.

Mélangez les lentilles égouttées, l’avocat, les noisettes, le persil et la sauce avec le persil ciselé.

Salez et poivrez!

J’ai ajouté des œufs dur pour compléter la salade après une bonne séance de sport!

C’est prêt à déguster!

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