RECETTE: Oeuf Cocotte gourmand

Ce soir, envie d’une recette gourmande en plat complet à déguster chaud pour se réchauffer de ces journées froides et grises.

J’essaye de limiter ma quantité de viande la semaine et préfère le soir des repas végétariens à base de légumineuses, du poisson ou encore comme ce soir des œufs.

Pour 2 portions dans des plats pour ma part carré de 14x14cm:

  • 300gr de champignons
  • 4 oeufs
  • 6 tranches de bacon
  • 140gr de quinoa cuit
  • 5 C.S de crème de soja
  • 2 C.S d’huile (mélange huile de coco / colza)
  • 1/2 oignon
  • Persil
  • Sel, poivre$
  • Gruyère (facultatif)

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Commencez par nettoyer, éplucher et couper les champignons. Faites les suer à la poêle avec 1 C.S d’huile et réservez.

Épluchez et émincez le 1/2 oignons. Faites revenir a la poêle avec 1 C.S d’huile et réservez.

Tapissez les fonds des ramequins avec le quinoa déjà cuit au préalable.

Ajoutez par dessus les champignons, le bacon coupé en morceaux, l’oignon, la crème et le persil ciselé.

Faites 2 petits creux dans chaque ramequins et y casser les œufs.

Salez et poivrez.

Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter du gruyère par dessus la préparation.

Enfournez 10min au four à chaleur tournante à 180°

Il ne reste plus qu’à déguster 😉

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