RECETTE: Croquettes de Quinoa

20768271_1924075861200391_370825192066797598_nEn tant que grande fan de quinoa, oui, oui, j’en mange sous toutes les coutures : en salade, en plats, en dessert… j’ai eu envie de tester des croquettes de quinoa / tofu pour accompagner une bonne salade composée.

Résultat: cela vous donne un plat complet si vous mangez 3 croquettes, un plat végétarien qui a plus même aux carnivores 😉

Pour environs 4 personnes:

  • 2 aubergines
  • 150 gr de quinoa
  • 1 oignon (rouge de préférence)
  • 250 gr de tofu ferme (pour ma part, j’ai prit du tofu fumé pour son côté parfumé)
  • 25 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl d’huile (de coco, d’olive selon vos goûts ou de ce que vous avez dans la cuisine…)
  • chapelure
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 200°c , coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, ciselez la chair, badigeonnez d’huile d’olive, enfermez les dans du papier d’aluminium comme une papillote et enfournez pour 30min env.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Pour ma part, j’ai un cuiseur à riz tupperware dans lequel je fais cuire toutes mes céréales (1 portion de quinoa pour 2 portions d’eau, à 600/700W pendant 13min).

Hachez l’oignon et faites le revenir avec de l’huile dans une poêle.

Coupez le tofu en tout petits dés de quelques millimètres voir presque haché.

Une fois les aubergines cuites et refroidies, retirez la chair et la mettre dans un saladier.

Mélanger avec, le quinoa, l’oignon, le tofu, 25 gr de farine, le sel et poivre.

Mettez de la farine dans une assiette et de la chapelure dans une autre assiette et cassez les œufs dans une troisième assiette.

Avec la préparation, faites des boules que vous trempez dans l’œuf, puis la farine et la chapelure et faites dorer à la poêle dans de l’huile.

 

 

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