RECETTE: Biscuits quinoa chocolat (sans lactose et sans gluten)

Je ne suis ni allergique au lactose, ni allergique au gluten et pourtant j’adore cuisiner en trouvant des alternatives aux produits laitiers et autre ingrédients afin d’alléger les recettes, de pouvoir se faire plaisir sans compter les calories et donc dans un soucis d’équilibrage alimentaire plus que pour une question de santé et d’intolérance.

J’ai profité de mon dimanche pour tester 2 petites recettes de biscuits dont cette des biscuits quinoa aux pépites de chocolat sans lactose et sans gluten, rapide et facile à faire.

Mes testeurs? Mes collègues de bureau qui ont approuvés ma recette ^_^ (oui, un soupçon de fierté!)

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Pour la recette, il vous faut:

  • 100gr de purée de noisette ou d’amande (complète de préférence)
  • 85gr de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1 C.C d’arôme vanille
  • 150 gr de farine de coco
  • 1 C.C de cannelle en poudre
  • 110gr de quinoa blanc
  • 100gr de pépites de chocolat noir
  • 150gr de noisettes ou amandes ou les deux (ici j’ai fais 50/50)
  • 100 gr de compote de pomme (allégée si possible)

Broyez les noisettes.

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf les pépites et les noisettes. Si le mélange ne se fait pas correctement, n’hésitez pas à malaxer avec les mains. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

Formez des petites boules de pâte que vous aplatirez un peu, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Enfournez pendant 10 minutes au four préalablement pré-chauffé à 180°c.

Laissez refroidir et dégustez avec une bonne tasse de thé ou de café!

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