RECETTE: Haricots plat épicés

Un petit mélange de légumes épicés pour accompagner féculent, viande, poissons et autres…

En ce moment je m’amuse à faire des mélanges d’épices, je test, je goûte, toujours avec un peu d’appréhension de réussir mes mélanges.

Je vous propose une recette facile et saine.

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Pour 4 portions:

  • 500gr de haricots plats
  • 200gr de champignons
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250ml de lait de coco
  • 1 C.C de piment doux en poudre
  • 1 C.C de cumin
  • 1 C.C de curcuma
  • 1 C.C de paprika
  • 1/2 C.C de purée de piment
  • 2 C.S d’huile (j’utilise un mélange de coco / colza)
  • sel et poivre

Lavez et faites cuire les haricots à la vapeur environs 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les carottes et les couper en petits dés. Découpez les champignons en morceaux.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un wok  avec l’huile. Ajoutez les morceaux de carottes et laissez dorer. Ajoutez les champignons, le lait de coco et le mélanges d’épices.

Faites mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les haricots cuits et coupés en morceaux.

Salez et poivrez selon vos goûts.

 

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