RECETTE: PANCAKES

Au début, le dimanche matin, c’était comme tous les autres petits déjeuners de la semaine, vite expédié. Puis il y a eu la période viennoiseries dû à la boulangerie juste en face de mon nouveau lieu d’habitation ^_^

Sauf que je m’aperçois que j’aime de plus en plus prendre mon temps le dimanche matin, pour traîner au lit (après tout, on court bien assez toute la semaine!) mais surtout j’aime prendre mon temps pour cuisiner! Des brunch, des pancakes, faire un bon jus de fruits frais…

Ce dimanche, j’ai eu envie de changer ma recette traditionnelle de pancakes pour tester d’autres ingrédients et voir le rendu. Donc c’était pancakes sans œuf.

Pour environs 6 pancakes:

  • 1 yaourt à la grecque (env. 140/150gr)
  • 50gr de farine semi-complète
  • 100gr de compote de pomme allégée en sucre
  • 20gr de flocons d’avoine
  • 10gr de purée d’amande complète
  • 5ml d’arôme de vanille
  • 10gr de sucre de coco (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco et versez une cuillère à soupe de la préparation que vous étalerez en forme de rond avec le dos de la cuillère. Une fois un côté cuit, retournez le pancake pour faire cuire l’autre face.

A déguster avec des fruits frais, copeaux de noix de coco, sirop d’érables, compote, confiture, coulis de fruits… ou tout simplement nature!

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