RECETTE: BISCUITS PALEO AUX AMANDES

Une petite recette de biscuits aux amandes qui rappellent un peu les croquants tout en respectant le régime Paléo, ça vous dit? C’est par ici 😉

Pour environs 20 biscuits:

  • le zeste d’une orange (Bio de préférence)
  • 1 oeuf
  • 200gr de poudre d’amande
  • 50gr de miel (ici miel de châtaigne)
  • 1 C.C de jus de citron
  • 1 C.C de fleur d’oranger
  • 60 gr d’amandes entières

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le blanc à la poudre d’amande, au miel, au jus de citron, à la fleur d’oranger et au zeste d’orange.

Ajoutez les amandes entières et malaxez pour obtenir une pâte. Façonnez un boudin (ou deux si vous avez un petit four comme moi!)

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Badigeonnez le boudin avec le jaune d’œuf que vous aurez légèrement dilué avec un peu d’eau.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 minutes à 180°C.

Sortez le boudin du four, laissez légèrement refroidir  et coupez des tranches d’1cm d’épaisseur que vous remettrez sur la plaque de papier sulfurisé.

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Enfournez à nouveau 15 minutes. Mon four n’étant pas au top au niveau de la chaleur tournante, je les ai retourné à mi-temps pour que la cuisson soit à peu prés uniforme.

Bien surveiller car la cuisson va très vite. Sortez du four et laissez refroidir Les tranches vont se durcir.

Parfaits pour un petit goûter avec un bon thé 😉

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