RECETTE: LÉGUMES RÔTIS MIJOTES

Un dimanche encore bien gris, pluvieux et froid. Toujours à la recherche d’idées de petits plats pour se réchauffer ou pour reprendre des forces après mes séances de sports du midi, j’ai concocté un petit mélange de légumes d’abord rôtis puis mijotés avec tout plein d’épices! Oui, les épices, j’adore çà 😉

 

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Pour 4 grosses portions:

  •  2 tomates coupées en quartiers
  • 1 oignons rouge émincé
  • 250gr de courge coupé en morceaux (ici de la butternut)
  • 1 carotte coupée en bâtonnets
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux
  • 400 gr de pois chiche en conserve égouttés
  • 250ml de bouillon de légumes
  • persil
  • Huile d’olive

Épices:

  • 1/2 CC de cannelle
  • 1/2 CC de cumin
  • 1/2 CC de coriande
  • 1/2 CC de curcuma
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Préparez tous les légumes: lavés, épluchés et coupés.

Mélangez avec les épices et un filet d’huile d’olive. Versez dans un plat et faire rôtir environs 30 minutes au four.

Videz ensuite les légumes dans une casserole, versez le bouillon dessus et ajoutez les pois chiche. Laissez mijoter environs 30 minutes, salez et poivrez et ciselez le persil par dessus.

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