RECETTE: MIJOTE DE CORAIL COCO

Toujours dans le registre des légumineuses car elles font vraiment partie intégrante de mon alimentation sous toute leur forme, je vous propose un mijoté de lentilles Corail au lait de coco.

Pour 4 grosses portions:

  • 150gr de lentilles corail
  • 150gr de pois cassés
  • 1 carottes coupée en petits dés
  • 80gr de raisin blond
  • 360ml de lait de coco
  • 1 oignon ou 5 petits oignons nouveaux
  • 3CS de concentré de tomate
  • 2 CS de gingembre
  • 2 CS de garam massala
  • 1 CC de cumin
  • sel et poivre

Versez les lentilles et les pois cassés dans une casserole avec 1L d’eau et portez à ébullition.

Ajoutez la carotte et le gingembre, laissez mijoter 30 minutes.

Dans une poêle avec 1 CS d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, le concentré de tomate et les épices.

Versez ce mélange dans les lentilles, ajoutez les raisins et le lait de coco et laissez encore mijoter 20 / 25 minutes.

Salez, poivrez et dégustez!

 

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