RECETTE: COURGETTES ET TOFU FAÇON MÉDITERRANÉE

Un petit air de méditerranée dans ce plat idéal pour accompagner pâtes, riz, semoule…

Pour 4 personnes:

  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 5 tomates séchées marinées
  • 1 bloc de tofu de 200gr mariné au basilic (acheté en magasin bio)
  • 20 cl de jus de tomate
  • sel, poivre et herbes de provence
  • huile d’olive

Épluchez et émincez l’ail et l’oignon, faites les revenir avec 1 CS d’huile d’olive dans une casserole.

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les courgettes, rajoutez les dans la casserole avec l’ail et l’oignon.

Lavez et coupez les tomates que vous rajoutez également dans la casserole.

Coupez les tomates séchées en morceaux et le tofu en dés. Rajoutez les dans la préparation. Ajoutez le jus de tomate, le sel, le poivre et les herbes de provence et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

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