RECETTE: SALADE QUINOA ET AZUKI

Je sais, ce n’est pas tellement la saison des salades mais quand on se retrouve souvent à manger devant son écran de bureau car on préfère aller courir pendant sa pause déjeuner que de manger au réfectoire, il faut des plats qui ne sentent pas trop fort pour ne pas incommoder les collègues et qui n’ont pas besoin d’être réchauffés tout en restant équilibrés!

Qui a dit que manger sain était facile?! Lol, je plaisante bien sûr, c’est très simple quand on prend le temps de préparer ses petits plats en avance.

IMG_0852

Pour 4 bonnes portions:

  • 100gr de haricot azuki à faire tremper au minimum 12h00 avant (attention les haricot triple de volume lors du trempage, prévoir un grand récipient)
  • 200gr de quinoa cuit (ici mélange de quinoa rouge et blanc)
  • 3 tomates coupées en dés
  • 1 concombre épépiné et coupé en dés
  • du persil frais ciselé

Assaisonnement:

  • 1/2 jus de citron
  • 1 CC de vinaigre de vin
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 CC d’ail semoule
  • un filet de sirop d’agave ou de sirop d’érable (celui à 0 sucre de my protein)
  • sel et poivre

Une fois tremper, égouttez et rincez les haricots azuki et les faire cuire dans trois fois leur volume d’eau pendant 45min à feu moyen. Puis égouttez.

Si ce n’est déjà fait, faire cuire le quinoa environs 15 minutes. Puis égouttez.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et versez dans la salade.

IMG_0855

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s